Description Longue :
La plus ancienne mention 990, date à laquelle le vicomte de Béziers, Guillaume, lègue à sa fille la moitié de la ville de Mèze et l’église Saint-Hilaire et à Arsinde la ville de Pablos et l'autre partie de la ville. Construite en XIIe siècle sur un édifice antérieur. L'église possède un chevet de sept pans et deux chapelles (la vierge et Saint-Hilaire qui supporte le clocher carré) plus une nef unique et quatre autres chapelles datées de 1790. Elle possède également quatorze vitraux créés en 1850 par Beauvillier. Un bénitier et un orgue Puget de 1864, classés au titre des monuments historiques.
